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| 派的故事 第一部: 關於 - Pie Story vol.1: About Pie [ 書籍資料 ] |
Pie Story vol.1: About Pie<br/>派的由來 第1部曲: 關於派
- 派的由來 第1部曲: 關於派 -
Pie Story vol.1: About Pie
作者- 迪妮艾爾菈
1. 開始
感謝大家.
讓我有機會向各位介紹新的料理.
派的由來, 預計會有 3部曲.
首先, 第1部曲要說明的是派的由來, 以及簡單的一般調理方法.
2. 派的由來
關於派這個字的含意, 有兩種說法.
第一個說法是喜鵲(英文名是Magpie)
喜鵲, 是日常生活常見且十分親切的鳥類.
牠們習慣製作圓形的鳥窩,
並將自己喜歡的東西堆進鳥窩裡.
而在圓形的派皮中加入材料的製作,
剛好與喜鵲的鳥窩很相似, 所以取名為派.
第二種說法是早期的鞋子.
早期的鞋子款式,
大多是正三角形的樣貌.
而當時的派, 正巧與這些鞋子的外形相似,
所以將它取名為派.
不知道各位喜歡哪一則?
我本人比較喜歡喜鵲的說法.
3. 所謂派?
派, 像是盤子一樣, 可以將各式各樣的材料放在上方 – 也算是一種烤的水果的料理.
它可以混和普通做為點心的堅果, 或水果及奶油一起製作,
或者也可以在食用前, 放入肉片一起烘烤.
而這可以放置材料又可食用的盤子外形, 我們就稱它為派皮.
4. 製作派
首先把麵粉, 鹽巴, 砂糖一起攪拌.
再把冷凍的奶油切成丁, 並與麵粉一起攪拌混合.
接著空出麵糰的中心點, 再把雞蛋放入均勻攪拌.
此時要特別注意力道, 如果太用力攪拌, 就無法製作出美味的脆皮了.
完成後將麵糰放在乾淨的地方, 約發酵1小時.
發酵後, 再用桿麵棍桿成平,
最後為派皮的邊緣裝飾.
5. 製作派
完成派皮之後, 就輕鬆多了.
不過於派裡面的變化很多, 這部份建議參考派的由來第2部曲,
這裡先說明一般的製作.
現在可以將自己想要的材料(水果, 堅果類, 肉 等)和奶油, 雞蛋等.
放到派皮上, 裝滿後再開始烘烤, 直到派皮呈現焦黃色就成功了.
在烘烤時要特別小心的是,
火候的控制是美味與否的關鍵.
在高溫裡烘烤食物, 很容易會有烤焦的情況發生,
而如果使用小火烘烤, 似乎又無法烤出脆皮的口感.
6. 組合
派的料理其實相當簡單.
派使用的材料, 大多是日常生活容易見到的物品,
製作便利.
就算是把派當做正餐, 也能感到滿足.
閱讀完這本書之後,
希望每個人, 都可以製作出理想的
派.
下次將有更多的介紹, 等著你來學習.
(下一部曲 待續) |
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